Lokalt par overtager 15. marts Honningkagehuset

Den 15. marts 2026 skifter Honningkagehuset på Haderslevvej 21 ejer.

Den nye bagermester, Henrik Kjestrup, er vokset op på Haderslevvej i Chrstiansfeld som søn af Inger og Preben Iversen.
Hans kone Ruth er født på Færøerne. Hun flyttede med sine forældre, Estrid og Jakob Kulmbach, til Fjelstrup for over 30 år siden, hvor de stadig bor. Mange kender Estrid som taxa-chauffør hos Holgers Taxi og Taxa Syd i Kolding.
Henrik er en erfaren bager. Han har arbejdet i Tyrstrup Bageri – som bageriet også kaldes – i 26 år.
Honningkagehuset hedder også Tyrstrup Brød, og mange lokale kalder det for ”Bager Jørgensen”.
Men nu kommer der en ny mesterbager.
– Jeg begyndte som mesterdreng og gik senere i bagerlære og har været her siden, fortæller Henrik.
Hans kone Ruth arbejder for øjeblikket hos DS Outsource med regnskaber.
– Skal du stå for regnskabet i bageriet?
– Ja, jeg stopper hos DS Outsource og skal være hernede i stedet. Et nyt eventyr starter her, smiler Ruth.
– Er I spændte?
– Ja, det er vi. Men vi tager det, som det kommer.
Henrik er 38 år og Ruth 35 år. Parret har ikke færre end syv dejlige børn.
– Vi har en efternøler, som er tre år. Ellers har vi en på 12 år og to tvillinger på 13 år, en på 14 år, en på 15 år og en på 16 år, fortæller Ruth.
– Noah på 16 år arbejder også i bageriet, tilføjer Henrik.
– Hvorfor har I besluttet at overtage bageriet?
– Fordi det jo er en del af mit liv, og Tove og Torben vil gerne stoppe. Vi begyndte at snakke om det for godt et år siden. Og her ved årsskiftet er vi så virkelig gået til den og har fundet ud af en aftale om overtagelse den 15. marts, fortæller Henrik. Han vil fortsat arbejde i bageriet om natten, mens Ruth vil stå i butikken og tage sig af regnskabet.
– Vi vil beholde alle de ansatte. Det er jo stabile og dygtige mennesker. Annette Kirsch har fx været her i 37 år. Ingolf Ulbrandt, som står for at bage honningkager, har været her i over 18 år. Han var tidligere ansat oppe på hjørnet, og da det så lukkede, rykkede han herned. (Bagerbutikken på hjørnet blev senere til Xocolatl).
Ude i butikken har Hanne Clausen og Dorthe Søndergaard 20-års jubilæum i år.
– I ”eksporterer” også Honningkager til resten af landet…?
– Ja, det er en stor del af produktionen. Vi sælger mange honningkager engros til specialforretninger i bl.a. København.
– Skal der ske ændringer i det, I bager?
– Nej, foreløbig kører vi videre med det, vi har og som giver penge. Og så kan det være, at vi senere justerer lidt, siger Henrik.
– Og de nuværende åbningstider med lukket om søndagen og mandagen, skal det fortsætte.
– Ja, det fortsætter som nu, slutter Henrik.